さわらに、軽く塩、胡椒をする。
さわらの表面に、軽く小麦粉を表裏、付ける。

茗荷、青しそなどがあれば、千切りにしておく。

フライパンにマヨネーズを熱し、さわらの皮目から焦げないように焼く。皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返して中まで火を通す。

ふっくらと焼き上げ、皿に盛って、お好みで茗荷、青しそなどを載せる。