塩鯖の皮目に切り込みを入れて、玉ねぎは粗い微塵切りに。

熱したフライパンに油を引いて強めの中火で皮目から焼いてひっくり返します。
写真の状態で弱火にしたら蓋をして5分間。

火が通ったらお皿に取り出しておきます。

残った油脂で玉ねぎをやや強めの弱火で3分ほど炒めます。
火が通ったら、胡椒・レモン果汁を加えて…

お皿に取り出しておいた塩鯖に４をかけて出来上がりです。
色合が寂しいので、ドライパプリカとドライパセリをかけてみました。