ゴーヤーは、ワタと種にも栄養があるそうなので、そのまま使いました。小さいゴーヤーで種も柔らかいので（自然農で栽培されたので種が柔らかいのかも？）、全く気になりませんでした。大きいゴーヤーで、種が固いなら外してスライスしてもいいと思います。