ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンでタネとワタをこそげ取る。
薄くスライスして、塩揉みして暫くおいておく。

サッと湯通ししてザルに上げておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ゴーヤを炒め、オイスターソースで味付ける。

味が馴染んだところで、シーチキン卵を流し入れざっくりざっくり混ぜ合わせ、卵に火が入りすぎる前にお皿に盛り付ける。