モロヘイヤ×舞茸の卵ふんわりチャーハン♪
ゆっことりんご @cook_40162417
モロヘイヤの彩り粘りと卵を生かした炒飯です♪モロヘイヤのβカロチンを油で吸収しやすく♪舞茸で歯ごたえ風味を♪
このレシピの生い立ち
モロヘイヤが手に入ったので♪
ささっと作れてお弁当にも♪
モロヘイヤ×舞茸の卵ふんわりチャーハン♪
モロヘイヤの彩り粘りと卵を生かした炒飯です♪モロヘイヤのβカロチンを油で吸収しやすく♪舞茸で歯ごたえ風味を♪
このレシピの生い立ち
モロヘイヤが手に入ったので♪
ささっと作れてお弁当にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったモロヘイヤを5分水にさらし数回水を入れ替え簡単悪抜きする。(茹でてもok)
卵を溶いておく。白だしと水は合わせる。 -
- 2
モロヘイヤと舞茸を1～2cm程に小さく切る。
-
- 3
フライパンに油を敷き、ツナと一緒に中火で2分炒める。
-
- 4
ご飯を入れる。冷やご飯はよくほぐす。塩胡椒を入れ、モロヘイヤ、舞茸と混ぜたら中火で2～3分パラパラするよう炒める。
-
- 5
強火にし、溶き卵を回し入れ素早く混ぜる。
白だし水を回し入れ全体を一気に混ぜ、卵を入れてから20～30秒で火を止める。 -
- 6
お皿に盛って完成♪
-
コツ・ポイント
*モロヘイヤのシュウ酸が気になるようなら茹でて悪抜きしますが、キャベツ生より少ない量なので簡単悪抜きにしています。お好みで♪
*卵は最後に強火で短時間でふんわり、白だし水の水分で卵の美味しさをコーティング&全体にほんのり風味をつけます♪
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