調味料を全て鍋に入れ煮立てないように温める。

粉類の入ったビニール袋に手羽中を入れまんべんなく粉を付ける。

手羽中を170℃の油で10分ほど揚げる。一度取り出し温度を上げ2分揚げる。

熱いままの手羽中を1の調味料に漬け込む。