里芋を皮なつきのまま泥をよくおとしておく。包丁でぐるりと一周切れ目を入れておく。

蒸し器に水を入れて沸騰したら鰹と里芋を入れる。
中火の弱火でじっくり30分蒸す。

蒸し上がったら里芋の上半分を切れ目にそってスルッと剥いて塩をふる。

生姜のすりおろしとともに皿によそって出来上がり。