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本格!麻婆豆腐
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本格!麻婆豆腐-レシピのメイン写真

本格!麻婆豆腐

胸板厚子
胸板厚子 @cook_40122891

辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
このレシピの生い立ち
学生の頃、調理実習で麻婆豆腐のテストがあり、懐かしくなるとたまーーーーに作っています。私好みの辛さにアレンジ済み。

辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
このレシピの生い立ち
学生の頃、調理実習で麻婆豆腐のテストがあり、懐かしくなるとたまーーーーに作っています。私好みの辛さにアレンジ済み。

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胸板厚子
胸板厚子 @cook_40122891

辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
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学生の頃、調理実習で麻婆豆腐のテストがあり、懐かしくなるとたまーーーーに作っています。私好みの辛さにアレンジ済み。

辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
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材料

3人分
  • 木綿豆腐 200g
  • 豚ひき肉 100g
  • ごま油(炒め用) 小匙2
  • にんにく 5g
  • しょうが 5g
  • ねぎ(みじん切り) 40g(1/3本程度)
  • 花椒 1g(お好みで調整)
  • 豆板醤 9g
  • ごま油 小匙1
  • ラー油 小匙1
  • □調味料
  • しょうゆ 大匙11/2
  • 酒 大匙1
  • 甜麺醤 大匙11/3
  • 豆鼓醤 小匙1
  • 鶏がらスープ 200cc
  • □水溶片栗粉
  • 片栗粉 15g
  • 水 30cc
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作り方

  1. 1

    豆腐は水を切っておく。→1.5cm程度の角切り →湯通しする→ ザルにあげる

  2. 2

    ネギ、にんにくはみじん切りにする。→熱した鍋にごま油をいれ、ねぎ、にんにくを香りが出るまで炒め、豆板醤を加える。

  3. 3

    ひき肉をいれ、火が通ったところで、合わせ調味料を加える。→豆腐を加える。水溶き片栗を加える。

  4. 4

    仕上げに、花山椒とごま油・ラー油をまわし入れ完成

コツ・ポイント

・豆腐は水を切っておきます→さらに湯通しすると崩れにくくなります
・豆腐を投入したらかき混ぜないで鍋を振るようにして味をなじませる。

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胸板厚子
胸板厚子 @cook_40122891
2015/10/28 07:59に公開
管理栄養士、サプリメントアドバイザー、健康運動指導士得意分野:メタボ改善栄養指導趣味:波乗り、スノボ、筋トレ、写真、ダイビング、食べ歩き調理器具:フィスラー、ストウブ、土鍋キッチン:ガス  *料理は「愛情」を伝えたり感じたりできるコミニュケーションツールの1つだと思っています。基本的に計量せず自分の感覚で料理をする為、分量は目安として見て頂ければ幸いです。
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このレシピのキーワード

ねぎ 片栗粉 豚ひき肉 にんにく 酒 もめん豆腐 豆鼓 花椒 しょうが

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