本格!麻婆豆腐

胸板厚子 @cook_40122891
辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
このレシピの生い立ち
学生の頃、調理実習で麻婆豆腐のテストがあり、懐かしくなるとたまーーーーに作っています。私好みの辛さにアレンジ済み。
本格!麻婆豆腐
辛すぎない麻婆豆腐。花椒で本格風味。
このレシピの生い立ち
学生の頃、調理実習で麻婆豆腐のテストがあり、懐かしくなるとたまーーーーに作っています。私好みの辛さにアレンジ済み。
作り方
- 1
豆腐は水を切っておく。→1.5cm程度の角切り →湯通しする→ ザルにあげる
- 2
ネギ、にんにくはみじん切りにする。→熱した鍋にごま油をいれ、ねぎ、にんにくを香りが出るまで炒め、豆板醤を加える。
- 3
ひき肉をいれ、火が通ったところで、合わせ調味料を加える。→豆腐を加える。水溶き片栗を加える。
- 4
仕上げに、花山椒とごま油・ラー油をまわし入れ完成
コツ・ポイント
・豆腐は水を切っておきます→さらに湯通しすると崩れにくくなります
・豆腐を投入したらかき混ぜないで鍋を振るようにして味をなじませる。
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