卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。

卵黄にグラニュー糖Aを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

ぬるま湯とココナッツオイル（液体状）を混ぜ、②に２回に分けて加え、混ぜる。

③に薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜたら＊のスパイス類も加え混ぜる。

冷凍庫の卵白を取り出し、レモン汁とグラニュー糖Bからひとつまみを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

全体が混ざったら、残りのグラニュー糖Bの半分を加え、混ぜる。さらに残りのグラニュー糖Bを加え、ツノが立つまで混ぜる。

④に卵白の１/４を加え、よく混ぜる。混ざったら、卵白のボールに全て入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

オーブンを170度に余熱し、生地を型に入れる。４０〜５０分焼き、焼きあがったら型を逆さにし、よく冷ます。