さんまは3枚におろす。腹骨が気になる方はそぐ。
3つに切り両面塩コショウする。

ビニール袋に片栗粉を入れさんまを入れたら振りながらまんべんなくまぶす。

フライパンを熱し油を入れ＜2＞のさんまを粉をはたきながらどんどんフライパンに入れていく。

中火で両面こんがり焼く。

最後にキッチンペーパーで余分な油をふきとる。焼きあがったらキッチンペーパーを敷いたお皿かバットに取り出す。

器に盛りあればすだちを添える。（レモンでも）

2014・8・21
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