ジャガイモを柔らかくなるまで湯がく。鍋の湯を切り、ジャガイモを潰す。※丁寧にマッシュするとより美味しいです。

砂糖と塩、卵黄、牛乳を加えてヘラを使い、弱火で混ぜる。マッシュポテトぐらいの硬さになれば出来上がり。