ごぼう、人参、ネギ、大葉をみじん切りにする。
ごぼうは水にさらしておく。

タラの切り身をぶつ切りにしてフードプロセッサーで細かくミンチする。骨や皮は取り除いてからミンチしてください。

１と２と卵、調味料を加えてボウルでよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を３ｃｍ程度の高さまで入れ火をつける。

油が１５０度くらいになったら、３をしゃもじの上にスプーンで小判型に成型して、ゆっくり落とすように油に入れる。

２分ほどしたらひっくり返してさらに２分ほど揚げる。焼き色が付いたらフライパンから出して油を切る。