胡桃は乾煎りするかオーブンの低温でローストし粗微塵に切ります。人参はすりおろし、レーズンは湯にさっと漬け柔らかくします。

ボウルに強力粉を入れ、ドライイーストと砂糖を隣合わせに入れます。反対側に塩を入れ、真ん中に人参をのせます。

③を②の砂糖とイーストにかけ、混ぜる様に捏ね始めます。
生地に粉っぽさがなくなればバターを混ぜ、ツヤが出るまで捏ねます。

①のレーズンとくるみを混ぜ込み、丸くして濡れ布巾をかけて40分程、二倍の大きさになるまで発酵します(一次発酵）。

40分程すると、2倍近くに膨らみます。真ん中に指を刺して跡がくっきり残るようになれば、拳で数回叩いてガス抜きします。

生地を３分割し、丸めます。再び濡れ布巾をかけて10分ほどおきます
（ベンチタイム）。

型にショートニングを薄く塗ります。⑦を麺棒で延ばしてくるくる巻き、巻き目をしっかりつなぎます。

型に並べたら再び濡れ布巾をかけ、2倍くらいの大きさになるまで40分程置きます（二次発酵）。

お好みで表面に溶き卵を塗り、190度に予熱完了したオーブン下段で25分程焼成。
焼きあがったら、型から外して冷まします。

ほんのり人参色で、胡桃の香ばしさとレーズンの甘さが美味しい♪
朝食にも、おやつにもピッタリ☆

2011.07.07
皆様のおかげで、話題入りさせて頂きました。朝食やおやつに、是非作ってみて下さいね☆