丸なすは、2〜3センチ位の厚めのイチョウ切りにします。
大きめの容器に入れ、塩をまぶし重しをします。

ナスから水が沢山出たら（容器がひたひたになるくらい）水気をよく絞り、辛子・砂糖・焼酎を一気に入れ混ぜます。

容器を密閉して辛味を行き渡らせ、2日後に混ぜます。
良く混ぜたら小分けにして冷蔵庫か冷凍庫で保存します。

直ぐに食べれますが、とても辛いので2週間後から食べる事をおすすめします。