玉ねぎは薄切りにし、人参、エリンギは細切りにする。
大葉は微塵切りにし、生姜はすりおろす。

フライパンに玉ねぎ、エリンギ、油を入れ弱火にかける。

玉ねぎが透明になったら人参も加えて中火にし、しんなりするまで炒める。