らっきょうの汁に酢を合わせて、ちょうど用甘さの寿司酢をつくる。

らっきょうはみじん切り、きゅうりは薄くスライス、大葉は薄切りにしておく。

①の寿司酢をご飯に混ぜ、焼き鮭あらほぐし、らっきょう、きゅうり、大葉をいれてまぜる。

器に盛りつけ、トマト・薄焼き卵・のり・ゴマをトッピングする。