リュスティックの生地をこねます。
HBでやると楽ちん♪

1次発酵前に、ドライトマトとバジルを生地に混ぜ込みます。
（粉々にならないようにあえてこのようにします）

発酵が終了したら取り出し、手で軽く押さえてガスを抜きます（押さえすぎないでね！）

軽く伸ばした生地の半分にチーズを散らします。
半分に折りたたんで軽く押さえて・・・

適当にダン！ダン！と4分割します。
大きさ・形は不ぞろいでOK～

２次発酵をします。

２５０℃に予熱したオーブンで蒸気焼成。
私は予熱時に天板を１枚入れておいて予熱後に湯をかけて蒸気を出してます。

生地にクープを適当に入れてオーブンへ
！中からはみ出したチーズがトローリ、じゅうじゅうでいい香りがします。