① 厚揚げは一回お湯をかけて油抜きをする。厚揚げ、ピーマン、茄子を一口サイズに切る。

② ピーマンはさっと茹で、茄子は油で揚げておく。

③ フライパンにオリーブ油とおろししょうがを入れて、厚揚げを炒める。

④ 濃口しょうゆ、豆板醤を入れて軽く炒めて、茄子を加える。

⑤ 火を止めてピーマンを入れ全体と馴染ませたら出来上がり。