バターを室温にもどしておく。（薄くスライスしておくと常温に戻りやすいですよ）　
粉類を３回ふるう。

ナッツ類は１７０°で１０分ローストしておく。
オーブンは１８０°に余熱しておく。

卵黄と卵白をわけて、卵黄は室温に、卵白はボールに入れてラップをして冷蔵庫に。

カラメルクリームを作る。グラニュー糖を鍋に入れて水おおさじ２を加え、全体になじませる。中火で鍋をゆすりながら煮詰める。

カラメル色に色づいてきたら、生クリームを少しづつ加え手早く混ぜる。カラメルクリームのできあがり*

ボウルにバターを入れてなめらかになるまですり混ぜ、 グラニュー糖（３０ｇ）を２～３回に分けて加え、よくすり混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え、さらに混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。
残りの砂糖４０ｇから、砂糖をひとつまみ入れてから、卵白をハンドミキサーでほぐし始める。

卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、さらに混ぜる。

もこもこしたら、１／２を入れ混ぜ、ふんわりしてきたら残りも全部入れ角がしっかり立つ状態のメレンゲになるまで混ぜる。

ハンドミキサーの低速で１分間、ゆっくり円を描くように混ぜてキメを整える。

５）にメレンゲを半分を入れ混ぜ、少しスジが残るくらいで残りを入れさっくり混ぜる。

ふるった粉類をいれ、手早く切るようにさっくり混ぜる。
粉気がなくなればＯＫ。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｹｰｷのように、香ばしい＾＾
冷やしても、常温にもどしても、どちらも美味しいです♪

ｶｯﾄの仕方で表情が変わるのも楽しい♪
スティック状にしたり、もっと小さくキューブにしたり*