麩を水に浸けて戻す。
今回は切れてる庄内麩を使用。

キクラゲは水で戻し、石づきがあれば取る。
キャベツは太めの千切り、小松菜は５センチくらいに切る。

戻した麩をよく絞り、溶き卵を絡める。

フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら麩を炒める。

一味唐辛子、ナンプラーを加え炒め合わせ、火をとめる前にごまかしをまわしかける。香りが立ったら完成です。