高野豆腐を水で戻しておきます。軽く絞ったら細かくみじん切りにしてください。フードプロセッサーでもいいです。

ボールに豚挽き肉を入れてねぎ・高野豆腐・☆の材料を全部入れて粘りが出るまでしっかりねります。

適当な大きさに丸めて1６0度くらいの揚げ油で色よく揚げます。

ボールに甘酢あんの材料を合わせておきます。

フライパンに合わせた甘酢あんを入れて沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら肉団子を戻し入れてからめます。