トマトを湯むきする。
（トマトのおしりに包丁で十字に切込みを入れて熱湯にさっとくぐらせて水に取り、皮をむく。）

ボウルに★をあわせて1のトマトを加えラップで落としぶたをし冷蔵庫で半日〜一晩冷やす。
たまに上下をかえす。

器に盛ってお好みでオリーブオイルと千切りにした大葉をかけて完成。

残ったお出汁にそうめんを入れて食べるとめちゃめちゃ美味しいです♪