すだちをスポンジ等でよく洗い汚れを落とします。キッチンペーパー等で拭き、しっかり水気を切っておきます。

すだちの皮を剥きます。みかんのように手では綺麗に剥けないので包丁で皮を剥いていった方が早いです。

綺麗に洗い乾かした瓶を少量のホワイトリカーで消毒します（キッチンペーパー等に染み込ませて）瓶の口に腕が触れたらそこも消毒

すだちの実を瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぎ、50g取っておいた皮を入れます。
（砂糖入の場合はすだちの次に砂糖を。）

蓋をしっかり締めて第一弾完了。
■5日後
皮を入れっぱなしにすると苦くなるので5日後に皮のみ取り除きます。

■2~3ヶ月後
実を引き上げます。3ヶ月位から飲み頃です。その後も寝かすとまろやかに熟成していきます。お好みの時期に♪

■飲み方
無糖で作った場合、飲む時に蜂蜜等でお好みの甘さに調節できます。今日は無糖、今日は甘めで…等お好みでどうぞ。

■取り出した実はジャム等に活用できます。