ゴーヤは縦に半分に切り綿をスプーンでこそげ取り薄切りにして塩を振りかけ暫くおき 熱湯に入れ1分程茹でザルにあげる。

冷めたら水気を絞り ボールにいれ残りの材料を全て入れて軽く混ぜ合わせる。器に盛って はい召し上がれ。