鶏胸肉を観音開きして、水分を拭き、はちみつ→塩コショウ→オレガノとナツメグの順に肉にすり込む。

1の鶏胸肉をジップロックに入れて、空気をなるべく抜いて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩放置した鶏胸肉を、1ℓのお湯に対して大匙1の塩を溶かした中に入れて、1時間常温で置いて塩抜きする。

鶏胸肉の水分を拭き、ぴっちりラップして、ジップロックに入れて、炊飯器に入れる。

4の炊飯器に、80℃に沸かしたお湯を注ぎ入れ、蓋をして保温スイッチON！
1時間保温する。

保温で火を通した鶏胸肉を取り出し、軽く水分を拭く。鶏ハムの完成。
好みの量を角切りにする。

3で使った水を沸騰させて冷まし、米を入れた炊飯器に注いで、足りなければ水を追加して炊飯する。

玉ねぎは薄めのスライスに、人参は1/4の半月切りにする。
鶏ガラスープの素をお湯で溶いておく。

フライパンに胡麻油を熱し、にんにくスライスを揚げて香りを出し、野菜を入れて中火で炒める。ケチャップを加えて炒め合わせる。

9のフライパンに溶いた鶏ガラスープを加えてヒタヒタにする。炊いたご飯を入れて炒める。

10のケチャップライスに角切りの鶏ハムを入れて火を止め、余熱で全体をあえる。鶏ハムライスの完成。

卵3個に牛乳70㏄を入れてよく溶いて、その半量を、
油を敷いて熱したフライパンに流しいれる。

フライパンと菜箸をガタガタと振動させて、卵液に空気を含ませる。半熟の状態で、鶏ハムライスを乗せる。

火を止めて、菜箸で卵をはがし、フライパンの手をトントントンと叩いて、オムライスを向こう側に寄せる。

フライパンに少し大きめの皿をかぶせて、そのままひっくり返してオムライスを皿に移す。
完成です♪