ささみは筋を取り除き、斜めにそぎ切りにする。下味につける。長芋は皮をむいて縦半分に切って5mm幅の輪切りに。

ささみに片栗粉小さじ2をまぶし、炒める。色が変わってきたら長芋も入れ炒め合わせる。

全体に火が通ってきたら塩・こしょう、4cmに切った万能ネギも加え全体に炒めてできあがり。