鯛は塩をふり10分ほど置いてサッと洗い水気をふいて塩胡椒をする。
にんにくはスライスし、ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1杯とにんにくを入れ弱火にかけにんにくが色付いたら取り出しておく。

同じフライパンで鯛を皮目から入れこんがり焼き色がついたら裏返しアンチョビ、あさり、ミニトマト、白ワインを入れる。

バジル2枚を手で適当にちぎって加えにんにくを戻し入れ蓋をして強めの弱火でアサリが開くまで約2分ほど煮る。

皿に移してオリーブオイル小さじ1杯を全体にかけブラックペッパーを振り残りのバジルをちぎって飾る。