青ネギと明太子をよく混ぜる

シソを洗って水分を取る

イワシの頭を取り、はらわたも抜く。
今回はスーパーで既に処理済みのイワシを購入して来た

シソを半分にしてお腹に敷き、次にネギ入り明太子をお腹に詰める

フライパンにクッキングシートをおき油を少々塗る

フライパンにイワシを乗せて、強火で一分位

焼き目が付いたらひっくり返し中火で焼く

中火にしたら残っているシソを乗せる

シソを乗せたら蓋をする

出来上がり〜