豚肩ロースに黒こしょうをふる。

ごぼうは拍子木切りをして、下茹でをする。

エリンギはごぼうと同じくらいの大きさに切り、えのきたけは石突をとる。

きのこ類は耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱をする。（1人分：600W2分）

１（豚肩ロース）にごぼう、エリンギ、えのきたけ、かいわれ大根をのせ、クルクルっと巻き、楊枝でとめる。

★の調味料を合わせておく。

フライパンで5をこんがりと焼き、火が通ったら、★の調味料を加え、コロコロと転がしながら全体に味がからむように焼く。

お皿に、7の肉巻を盛り、ラディッシュと食べやすい大きさに切ったサニーレタス、焼きのりを添える。

食すときに、肉巻を焼きのりで巻く。