焼きビーフンの残り。レンジで軽く温める。春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく。ビーフンを適当に切っておく。

筍の水煮。根元の部分を使います。

＊細切りの筍の水煮もＯＫ、お店になかったので。

穂先の部分は、水を入れた容器に入れ、冷蔵庫へ。早めに使ってね。

根元の部分。5ｍｍ程の厚さの輪切りにし、更に細切りにする。

お湯を沸かし（分量外）、4を入れ、2～3分茹で、ザルに揚げる。

人参、ピーマン（縦に切る）は細切り、生椎茸（石づきは切り落とし、軸は縦に）薄切りにする。

豚バラ肉は、2ｃｍくらいの幅に切る。

★を混ぜ合わせておく。

フライパン（中火）に油を入れ、豚バラ、人参、ピーマン、生椎茸、筍の順に炒めていく。

火が通ってきたら、8をまわし掛け、よく混ぜ合わせ、絡める。

　1のビーフンも加え、よく混ぜ合わせ、火を止め、よく冷ます。

●をあわせておく。（閉じのりです）
具材が冷めたら、春巻きの皮の下側に、具材を載せる。

下側の角をかぶせる。

くるくると、1～2回ほど巻く。

＊なるべくきゅっと締めて巻く。

左右の角を内側へ折る。

上部の端（菜箸の下）に、●の溶いたのりを付けさらに巻いて閉じる。

巻き終わり。

巻き終わりを下にして次を作っていく。

全て巻き終わりました。

フライパン（中火）に、やや多めのサラダ油を入れ巻き終わりを下にして焼き揚げをしていく。

＊普通に、揚げるのもＯＫ♪

焦げないように注意しながら、焼き具合を確認、上下返して焼く。

＊焼き揚げの時、油を少しずつ追加しながら焼きました。

全体がきつね色の焼き色が付いたら出来上がりです。

あつあつの、パリパリを召し上がれ。

＊そのままでも、ポン酢やぽんしゃぶをかけても美味しいです。

元の焼きビーフン。下は前のデザイン（買い置きしてあったもの）、上は新しいデザイン。