にんにくと生姜を粗めのみじん切り、ネギは輪切り、きのこ類は10〜5mm幅に切る。豆腐は湯通ししておく。

ごま油をフライパンに敷いて、にんにくと生姜を炒める。かおりが出てきたら、豆板醤を入れて炒める。

ひき肉と紹興酒を入れ、火が通ってきたらきのこ類を入れる。ねぎも入れて火が通るまで炒める。

調味料★を入れ、かき混ぜてから豆腐を入れる。豆腐はフライパンの上で、菜箸などで食べやすい大きさに切る。一煮立ちさせる。

豆腐に火が通ったら、水で溶かした片栗粉を入れ、とろみが出たら器に移す。

お好みで花椒を振ってから、食べてください。