ゴーヤは半分に切ってワタを丁寧に取り（青いところが見えるまで）塩でもむ。そのままボウルに入れて水を入れてつけておく。

玉ねぎはスライス、しめじは石づきを取ってほぐす。肉は３ｃｍ幅に、豆腐は１ｃｍぐらいの厚みに切る。

フライパンにごま油を熱し、豆腐と豚に焼き色をつける。玉ねぎ、ゴーヤを加え、油が回るまで炒める。

しめじを加えて軽く炒めたら、めんつゆを加え、水分が飛ぶまで混ぜながら炒める。

溶き卵を回しいれ、火を止める。盛り付けて鰹節をかけて出来上がり。