ハゼの内臓とエラの部分をくりぬく

鱗を取るために塩でよくもんで洗う。
水でよくすすぐ。
ペーパータオルで水分をとる。

どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをビニール袋に入れてハゼに絡ませる。

どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使う目的はカタチを崩れにくくすることと、味がよく絡む目的で使います。片栗粉でも可能。

サラダ油で焼いてもいいし、揚げてもよし。後半、ニンニクを一緒にフライパンで色が変わる寸前まで炒める。

仕上げにフライパンにオイスターソースを入れてハゼと絡める。

カラフルな野菜を一緒に盛り付ける。