強力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせる

水を少しずつ加え、ある程度まとまるまでスプーンなどで混ぜる

あらかたまとまったらオリーブオイルを加え、手でこねる

ボウルから取り出し、強力粉で軽く打ち粉をした硬めの台などでさらにこねる
ひたすら30分くらい

台に叩きつけたり、千切っては纏めるを繰り返すのもok

耳たぶくらいの柔らかさな上に、指でつまんで伸びるくらいになったらok
らしいけど、そこまでこねた事ないです

オーブンの発酵機能を使って40度で1時間発酵
生地が倍位に膨らんだらガス抜き

スケッパーで生地を３つに分け、それぞれ丸める
生地が乾かないように大きめのバットなんかでラップして空気穴を二つ位空ける

30分位放置したあと、冷蔵庫に入れて一晩くらい置く
放置の意味があるのかはわからない

焼き始めの一時間前位には冷蔵庫から出して常温に戻す

クッキングシートに打ち粉をしておく

手で伸ばす
軽く伸ばしたら縦に持って上の方をつまんで、あとは重力に任せて少しずつ回していけば割と上手くいく

ある程度広がったら、打ち粉をしたクッキングシートに乗せ、厚みの残った所を伸ばしてさらに広げる

全体的にだいたい2ミリくらいになるまで
縁はある程度の厚みを残す方がチーズやソースがこぼれなくて済む

好みの具材を乗せる
あまり乗せすぎると生地が焼け切れないので程々に

天板ごと250度に予熱したオーブンで6〜8分焼く
具材に応じて焼き時間は延ばす

工程12で、あまりにも伸びない場合は…
麺棒で厚さ1ミリ程度に伸ばしてミラノ風ピザにした方がいい感じ

ミラノ風にする時は、フォークなんかで多少の空気穴を開けた方がいいです
たまにスゲーふくらんで大変な事になったりしたし