エシャロットをみじん切りする。
鍋にムール貝、エシャロット、タイム１本、ローリエ、バター、白ワインを入れて強火で煮る。

ムール貝が開いたら、生クリーム、コショウを加えてよく混ぜ、パセリのみじん切りを混ぜる飾り用のパセリとタイムを飾る。