下拵え①一口サイズに切ったジャガイモは柔らかくなるまで茹で、水をきってからよく潰し冷ましておく。

下拵え②玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は浸る程度の牛乳を加えふやかす。

ボールに挽き肉、玉ねぎ、卵、塩コショウ、黒胡椒、牛乳の水気をきったパン粉、潰したジャガイモをいれ、粘りが出るまで捏ねる。

好きな大きさに成型し、 真ん中は火が通りやすいようにくぼませます(我が家では大人サイズ二個、子供サイズ二個にしてます)

熱したフライパンに油を入れ、くぼませた側を上にしてハンバーグを置く。強火で30秒焼いたら弱火にして蓋をし３分弱焼く。

裏返したら表と同様に30秒強火、蓋をして2分～3分弱焼き中心に箸を刺し透明な肉汁が出れば完成♪

赤い肉汁が多少出た場合は、すぐに盛り付けず火を消した状態で蓋をして数分置けば余熱で火が通ります。