うなぎの蒲焼はお好みの方法で温めておく。（レンジでチン、蒸す、焼く等）

長芋は皮を剥いてすりおろす。めんつゆはストレートならそのまま、濃縮タイプならかけ用に薄めておく。

蕎麦を茹でて、冷水でしめ、水気を切って器に盛る。

３の上にとろろとうなぎをのせ、めんつゆをかける。細ねぎ、海苔をトッピングして完成。お好みでわさびを添えて召し上がれ。