蕪のブランマンジェ
蕪の甘みとコクを楽しむブランマンジェです。前日に仕込めばホームパーティーでも活躍！
このレシピの生い立ち
フレンチディナーの前菜に
作り方
- 1
【下準備】生クリームを7分目まで泡立て冷蔵庫に入れておく。
- 2
【下準備】玉ねぎをスライスして、塩をふってなじませる。蕪は皮ごとサイコロ状にカットしておく。
- 3
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
-
- 4
白っぽくしんなりしたら、蕪を加えて弱火で丁寧に炒める。
-
- 5
蕪が薄っすらと透明になってきたらブイヨンを加えて蓋をして柔らかく煮込む。
-
- 6
箸で潰れるぐらいになったら火を止めて、ブレンダーにかけてピュレ状にする。
- 7
氷水にあてながら冷やす。ドロドロっとしてきたら泡立てた生クリームを加えてよく混ぜる。
-
- 8
容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
玉ねぎと蕪を炒める時は焦がさないように気をつける。茹でた海老などを一緒に固めても◎
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