ハンバーグ。
ジューシーでふっくら！ご飯にぴったり！
ご飯がおいしく食べられるハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ、実は大の苦手料理でした。
アプリでひらく作り方
- 1
いつも1パック260ｇぐらいのひき肉を全部使って4人分つくります。
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- 2
玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにしてサラダオイルで炒めます。しんなりしてカサが減ればＯＫ。
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- 3
炒め玉ねぎにパン粉大さじ2をまぶして冷ましておきます。
付け合せの野菜も用意しておきます。 -
- 4
ソースの材料も合わせ混ぜておきます。
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- 5
玉ねぎパン粉がさめたら、ひき肉、卵、マヨ、塩コショウを入れてこねます。
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- 6
こねる目安は100回。粘りが出てまとまってきたらＯＫ。4等分します。この分量で作ると1人分約110ｇ前後になります。
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- 7
両手の間をパンパンさせて空気をぬき、丸く成形します。なるべく薄く丸くつくります。写真よりもっと薄くした方が良いです。
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- 8
イメージはマ○ドナルドの中身。真ん中はくぼませないでね！！
（ここ大事）薄く作っても焼き縮み、ちょうどよくなります。 - 9
フライパンを温めサラダオイルを入れてハンバーグを焼きます。火加減はちょっと強めの中火で。
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- 10
まだ、ふたはしないでね。ふたをすると肉汁が流れて出てしまいます！！
- 11
焼け目がついたらうらがえし、裏面も焼け目がつくまでやきます。
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- 12
焼け目がついたら、弱火にしてふたをして2分焼きます。あんまりいじらないこと！！
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- 13
焼けたハンバーグはお皿に移し、フライパンに先に合わせておいたソースを入れて温めます。ふわっと沸騰したらＯＫ。
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- 14
器に盛り、ソースをたっぷりかけて、野菜を添えて出来上がり。
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- 15
ソースは以前はケチャップとソースだけでしたが何か足りない！お醤油を足すと味が複雑になり、ごはんにもぴったりです。
- 16
料理酒で十分ですが、赤ワインがあれば、もっと美味しくなります。
コツ・ポイント
100回を目安にこねると薄く成形してもくずれません。真ん中はくぼませないで、なるべく薄く作り、火加減に注意すれば上手く焼けます。薄く成形しても焼き縮み、ちょうど良い厚みになります。焼くとき返すのは1回のみ。あまり触らない方がよいです。
つくれぽ
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