れんこんは薄く切り、水に10分程さらし、水けを取っておきます。

白菜はざく切りし、しめじはいしずきを切り、人参はせんきりにしておきます。

さんまは3まいにおろし半分にカットします。

袋に小麦粉、塩コショウをいれ、さんまをいれ、軽く振ってまんべんなく粉をつけます。

フライパンに大さじ１杯のサラダ油をいれ、れんこんをいれて炒め、軽く焦げ目がついたら取り出します。

そのフライパンに大さじ１杯のサラダを追加して、さんまを皮の方を下にして焦げ目がつくまで焼き、裏返して身の方も焼きます。

鍋に500㏄のだし汁をいれ、薄口醤油大さじ3杯みりん大さじ１杯をいれて煮立て、人参、しめじ、白菜をいれ3分程煮ます。