豚肩ロースは1.5cm角に切る。
ボウルに入れ、しょうゆ･酒･しょうがで下味をつける。

たまねぎは2cm角に切る。
にんじんは乱切り、たけのこは白い部分を洗ってから乱切りにする。

にんじん･たけのこを茹で、ザルにあげる。

ピーマン･パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。
干ししいたけはぬるま湯で戻し、一口大に切る。
パインは8等分に切る。

油を170℃に熱し、豚肉に片栗粉をつけて揚げる。
4分程度カラリとするまで揚げ、しっかりと油を切る。

中華鍋にサラダ油を強火で熱し、玉ねぎを炒める。
油がまわったらしいたけ･たけのこ･にんじんの順に加えて90秒ほど炒める。

☆を混ぜ合わせ、6に加える。
全体が沸騰したら、ピーマン･パプリカを入れ1分ほど炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、パイン缶と豚肉を絡める。