作り方
- 1
ビニール袋に塩麹と、酒、コショー、そぎ切りにした鶏肉を入れ、もんでおき、溶き卵、小麦粉、パン粉も用意する。
-
- 2
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに油を２センチほど入れ、最初は弱火〜中火で揚げていく。2分ほど放置。
- 3
あまり箸で裏返したりせず、２分ほどしたら、様子をみて裏がえす。火加減を気にしながら、又、２分ほど放置。色良く揚がればOK
- 4
肉の厚さにもよりますが、１センチくらいの厚さですと、早めに揚がります。心配な時は、１つを真ん中で切ってみてください。
コツ・ポイント
玉子に少しだけ牛乳を入れると、溶き卵の量を少し増やせますので、１個では足りないかな〜と思った時は入れてください。沢山入れ過ぎますと、シャビシャビになってしまうので、気を付けてください。
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