小さめの土鍋にコチュジャンと出し醤油、酒、水を入れて火にかけます。

豆腐を適当な大きさに切り、白ねぎも薄くスライスしてその他の材料も用意しておきます。

①が煮立ってきたら、

ホルモン、豆腐、キムチ、白ねぎの順に入れて、

蓋をして、再び煮え立つのを待ちます。

煮え立ったらスープをすくって上に数回まわしかけて出来上がりです。

仕上げにごま油をかけていただきます。
残ったスープにはうどんを入れたり雑炊にしたり…。