宮城郷土料理☆とーってもおいしいはらこ飯
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
仙台在住のお料理上手のお友達から伝授していただいた鉄板レシピ☆決め手はカキ醤油☆秋のおもてなしはこれで決まり！
このレシピの生い立ち
仙台在住のお料理が上手なお友達に教わりました。それ以来、秋のお客様のおもてなしには必ず登場します。
冷めてもおいしいので、お弁当やお裾分けにもぴったりです。
宮城郷土料理☆とーってもおいしいはらこ飯
仙台在住のお料理上手のお友達から伝授していただいた鉄板レシピ☆決め手はカキ醤油☆秋のおもてなしはこれで決まり！
このレシピの生い立ち
仙台在住のお料理が上手なお友達に教わりました。それ以来、秋のお客様のおもてなしには必ず登場します。
冷めてもおいしいので、お弁当やお裾分けにもぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日】はらこ（筋子）をばらして、カキ醤油につけておく。はらこ１腹に対して大さじ３ぐらい。
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- 2
【当日】米は洗ってざるにあげておく。
- 3
鍋（深めのフライパン）につゆ用の調味料、刻み生姜をいれて、煮立たせる。
-
- 4
そこに鮭（皮のまま）、鮭がかぶるぐらいの水をいれて、あくを取りながら４～５分煮る。
-
- 5
鮭に火が通ったら火をとめ、あら熱が取れるまで味をしみこませるためにも置いておく。
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- 6
鮭の身と煮汁を分け、煮汁でご飯をたく。
煮汁では足りない分の水を足し、刻んだ油揚げをいれて、通常の水加減で炊く。 -
- 7
切り身は皮と骨を取り除き、身を大きめにほぐす（あまり小さくしすぎない方がおいしいです）。
-
- 8
炊けたご飯に、ほぐした鮭半分くらいを混ぜ、半分ぐらいをのせて、いくらをのせてできあがり。
-
- 9
今回使用したかき醤油。
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コツ・ポイント
ご飯を炊くときに煮汁と水をさっとまぜてください。下に煮汁が溜まっていると焦げやすいです。
※油揚げによって米に油膜ができ、べちゃべちゃにならず適度にふっくらぱらぱらに炊けます。いれても揚げの味は感じませんのでご安心を！ 必ずみじん切りで！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18957259
