多めのお湯でうどんをゆで、ザルにあげ水気を切る。

フライパンで３ｃｍ幅に切った、すき焼き肉を炒め、すき焼きのタレで味付けする。

鍋でうどんだしをあたため、斜め切りにした青ネギを加える。

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ２＋水６０ｃｃ）でとろみをつけ溶き卵を流し入れる。

器に、１のうどん、２の肉、４のダシの順に盛りつけ、真ん中にしょうがのすり下ろしをのせできあがり。