強力粉と抹茶粉末をボウルに入れ、真ん中に凹みをつくり、周りに塩、凹みに砂糖イーストを入れ水をゆっくりそそぐ。

大きめのスプーンで混ぜる。
馴染んだら生地を台に出してよく捏ねる。15分

指先で生地を伸ばして、破れず薄い膜が張るくらいになれば丸めてボウルに戻しラップをかけて2倍になるまで一時発酵

打ち粉して生地を取り出し、計りで6当分を計って６つに切り分ける。丸めてベンチタイム15分。
鍋に砂糖を入れ湯を沸かす。

生地を楕円に麺棒で伸ばし。真ん中にこしあんを入れ生地で包む。
上下と生地で巻き込み閉じ口はしっかり包む

ドーナツ型に丸めて口をしっかりとじる。2時発酵、1.5倍くらいになるまで

オーブンを180℃に予熱開始
ベーグルを片面30秒ずつ茹でて、オーブンで180℃15分焼く