抹茶生地 こしあん入りベーグル
ムッチリな和風ベーグル！こしあん入りで美味です
このレシピの生い立ち
抹茶粉末余っていたので、子供も美味しく食べました
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と抹茶粉末をボウルに入れ、真ん中に凹みをつくり、周りに塩、凹みに砂糖イーストを入れ水をゆっくりそそぐ。
- 2
大きめのスプーンで混ぜる。
馴染んだら生地を台に出してよく捏ねる。15分 - 3
指先で生地を伸ばして、破れず薄い膜が張るくらいになれば丸めてボウルに戻しラップをかけて2倍になるまで一時発酵
- 4
打ち粉して生地を取り出し、計りで6当分を計って６つに切り分ける。丸めてベンチタイム15分。
鍋に砂糖を入れ湯を沸かす。 - 5
生地を楕円に麺棒で伸ばし。真ん中にこしあんを入れ生地で包む。
上下と生地で巻き込み閉じ口はしっかり包む - 6
ドーナツ型に丸めて口をしっかりとじる。2時発酵、1.5倍くらいになるまで
- 7
オーブンを180℃に予熱開始
ベーグルを片面30秒ずつ茹でて、オーブンで180℃15分焼く
コツ・ポイント
茹ですぎや、茹でてからすぐ焼かないとシワシワになります。綴じ目はしっかり止めないと茹でてる時に外れてきます。
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