枝豆はボウルに入れて、水を何度かかえながら洗う。水を捨てて、塩①でよく揉んでから産毛をサッと洗い流す。

※もしできれば、サヤの両端をはさみで切り落としておくと、塩味が豆にしみてより美味しくなります。

水けをきった豆を鍋に移して塩②をすり込む。水を加えて強火にかけ、フツフツしてきたら蓋をして中火にする。

※蒸し時間は豆の膨らみにより調整します。若ければ５〜６分、パンパンに実が入っていたら７～８分くらい。

茹で上がったらザルにあげる。味をみて必要なら塩少々（分量外）を振って、出来上がりです。