カリッカリフライドポテト
shark4649 @cook_40178464
いくらでも食べられるフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
マックのフライドポテトが好きでレシピを探していたところ、一度冷凍すると良いと聞いて試してみたらカリカリで最高でした！
冷凍状態で作り置きしておけば揚げるだけなのでジャガイモの消費に。
カリッカリフライドポテト
いくらでも食べられるフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
マックのフライドポテトが好きでレシピを探していたところ、一度冷凍すると良いと聞いて試してみたらカリカリで最高でした！
冷凍状態で作り置きしておけば揚げるだけなのでジャガイモの消費に。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを切る。
くし形は半分にしたものを3等分。マックのようなスティック型は5ミリ位に。 -
- 2
下ゆでする。
色が透き通るまで3分から5分程。茹でたらザルに開けてよく水を切る。
-
- 3
一度目の揚げ。
低温で、色がつかないようにじっくり揚げる。5分から8分程で揚げて粗熱をとる。 -
- 4
容器に移してカチカチに冷凍する。
私の場合は冷凍庫に10時間ほどいれました。
写真は冷凍後です。 -
- 5
冷凍庫から出して高温の油で二度目の揚げ。
長く揚げれば中までサクサク。
イモ感を残す場合は短めに。
大体2分から4分。 -
- 6
熱いうちに塩を振って出来上がり。
揚げ油を変えてみたり、クレイジーソルトを使えば違った味が楽しめます！ -
コツ・ポイント
下ゆでが長いと形が崩れてぐちゃぐちゃになります。
くし形、スティック型どちらでも作れますが揚げ時間など調節して下さい。
スティック型はメークインなど細長い品種が向いています。
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