挽肉におろし生姜とにんにくのみじん切り、酒〜こしょうまでの調味料を混ぜたら1のキャベツと混ぜ、皮で包む。

フライパンに油をひき、餃子を並べ、強めの中火にかける。

焼き目がついたら水を入れ蓋をする。
(羽根をつくる場合は水100ccに薄力粉大さじ1/2を溶いたものを入れる。)

水気がなくなったら蓋をとり、フライパンがチリチリいいだしたら胡麻油大さじ１をまわしかける。

皿を乗せ、その皿にフライパンをひっくり返すようにして餃子を乗せる。