ちょっぴり大人のボンボンショコラ♡
yuᗩ @cook_40131452
お酒入りのガナッシュがとろける♡
バレンタイン、ホワイトデーにもいかがでしょう？
余った少しの材料でも本格的！
このレシピの生い立ち
チョコレートと生クリームが少し余っていたので(*^^*)
ちょっぴり大人のボンボンショコラ♡
お酒入りのガナッシュがとろける♡
バレンタイン、ホワイトデーにもいかがでしょう？
余った少しの材料でも本格的！
このレシピの生い立ち
チョコレートと生クリームが少し余っていたので(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
前準備)チョコレートを刻んでおく。バターは常温に戻しておく。
- 2
生クリームと水あめを鍋に入れ、ふつふつするまで温める。※沸騰はさせないように！
- 3
刻んだチョコに②を入れ、溶かす。チョコが完全に溶けてない場合、湯煎で溶かす。
- 4
バターも入れて溶かす。
- 5
ブランデーを加えて混ぜる。
- 6
タッパや流し缶に⑤を流し入れ、冷やし固める。※タッパの場合は、中にラップをしいてから流し入れる。
- 7
好きな大きさに切り分ける。
- 8
コーティングチョコのテンパリング☆
※コツ欄確認してから！
刻んだチョコの2/3を50℃まで湯煎で溶かす。 - 9
湯煎からおろして残りのチョコを加え、空気が入らないよう32℃まで温度を下げる。
- 10
切り分けたガナッシュをくぐらせ、お好みでデコレーションして冷やし固める。
コツ・ポイント
テンパリングをした方が、つやつやきれいに仕上がります♪
時間がないならテンパリングなしでも！
テンパリングをする時は、お湯などが入らないよう注意！
できたコーティングチョコを少しだけ冷やし固め、ブルームしてないか見てからくぐらせると安心☆
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